Placez au préalable les ingrédients de cette salade au réfrigérateur, ils doivent être bien frais au moment de la préparation.

* 1 petit bulbe de fenouil soigneusement lavé

* 1 belle poire choisie verte et ferme, lavée

* 1 petite pomme acidulée lavée

* 1 tronçon de gingembre frais de la taille de la phalange du pouce, à peler et râper au préalable

* 1 pincée de poivre de Setchuan (ou à défaut, de poivre blanc)

* sel

* 2 càs de vinaigre de cidre

* 1 càs d’huile de noix

Dans un grand saladier, émincez le fenouil en fines lamelles.

Pelez la poire et la pomme, et évidez leur partie centrale.

Coupez-les en petits dés et ajoutez- les dans le saladier.

Versez aussitôt le vinaigre sur les fruits. Complétez avec le gingembre, le sel, le poivre et l’huile.

Mélangez le tout et servez aussitôt.