Indiquée pour 2 portions de 150 à 200 g de poisson.

* 3 pincées de sel

* 2 pincées de poivre noir

* 1/2 citron pressé

* 2 cuillères à soupe (càs) d’herbes hachées : aneth, cerfeuil, coriandre, cive ou ciboulette

* 2 échalotes hachées

* 1 càc d’huile d’olive

Bien mélanger pour homogénéiser puis incorporer délicatement le poisson, qui est plus fragile que la viande, et conserver comme indiqué plus haut.